干燥是一种分离过程，通过将液体蒸发成伴随热量的气相，将湿固体，半固体或液体原料转化为固体产物，干燥过程的基本特征是相变和固体的生产；广泛使用的干燥系统之一是直接干燥装置，
闪蒸干燥机是常见的直接干燥装置，也被称为对流干燥机。
直接干燥装置可以分为气固运输系统，其特点是连续对流传热和传质过程，间接加热或直接燃烧产生的热空气是这些系统中^常见的干燥介质。在直接燃烧式干燥机中，气流将固体颗粒物输送通过系统，并与要干燥的物料直接接触。这种气流（干燥介质）也提供干燥所需的热量并带走蒸发的水分。过热蒸汽也可以用作干燥介质，有时可以提高效率并提高产品质量。
传热和传质的大表面积以及在这些单元上发生的高对流传热和传质系数导致高干燥速率并因此产生高干燥能力。待干燥颗粒的大小通常在10-500mm的范围内。这些类型烘干机的特点之一是在干燥部分，热空气和颗粒材料（0.5-10秒）之间的接触时间相对较短。因此，干燥过程中材料温度始终保持在低水平。
