颗粒进入
闪蒸干燥机后，热气流首先将热量传给颗粒表面，引起表面水分的蒸发，颗粒内部水分不断扩散到表面上来，不断向外界蒸发，^后达到整个颗粒的干燥，物料温度和干燥速度随干燥时间的变化分为升速干燥阶段、等速干燥阶段、降速干燥阶段以及平衡阶段。
升降干燥阶段：颗粒置于温度较高而相对湿度小于100%的传热介质中，在较短的时间内表面被加热到干燥介质湿球温度，水分蒸发速度增长很快，一定时间后颗粒吸收的热量和蒸发水分耗去的 热量相等，达到平衡。
等速干燥阶段：颗粒表面蒸发的水分，由其内部向颗粒表面不断补充，表面总是保持润湿状态；此时干燥速度保持不变，颗粒表面温度保持不变，蒸发速度与颗粒表面和周围介质水蒸气浓度差以及温度差有关，差距越大，干燥速度也越大。
降速干燥阶段：颗粒水分蒸汽达到一定时间后，颗粒内部水分不足以全部润湿表面，潮湿表面逐渐减少，干燥速度逐渐降低。
平衡阶段：此时颗粒表面水分吸湿和蒸发达到平衡，干燥速度为零。
